什麼是烹飪計量換算器？
本工具在食譜常見的容積與重量單位之間換算。可從 22 種常用食材中挑選,讓杯換克採用正確密度,也可自行輸入密度。結果同時提供小數及食譜慣用分數(1/4 杯、3/4 茶匙)。
十五種廚房單位建立在兩個基準單位之上:容積採毫升、重量採克。同一類別內換算精確(1 美杯 = 236.588 毫升;1 磅 = 453.592 克)。跨越容積與重量需要密度,這一步最常出錯——一杯麵粉和一杯蜂蜜的重量天差地別。食材選單內建 22 種常見密度:麵粉 0.508、糖 0.845、蜂蜜 1.42、奶油 0.959 g/ml,另有自訂欄位供清單外食材使用。小數答案旁會附上最接近的廚房分數,直接抄入食譜卡也方便。
使用方法
- 輸入數值並選擇來源單位。容積包含美/英杯、湯匙、茶匙、毫升、分升、公升、液量盎司、品脫與夸脫;重量包含克、公斤、盎司、磅與奶油條。
- 選擇目標單位。容積與重量互換時,先選食材,計算便會採用實際密度。
- 點按對照表任一列即可直接帶入;按交換鍵可反向換算。結果同時呈現小數與最接近的廚房分數。
何時使用
- 在以重量或毫升出售食材的國家裡照美式食譜做菜。
- 缺少合適大小量具時,把食譜用量按比例放大或縮小。
- 把奶奶手寫食譜裡的「幾湯匙」轉成廚房秤上的公克數。
結果
1.5 杯轉換為毫升等於 355 毫升。3 湯匙轉換為茶匙等於 9 茶匙。當食譜用到你量具裡沒有的單位時很有用。
常見問題
- 為什麼 1 杯麵粉算不到精確的克數?
- 在食材選單挑中筋麵粉,結果是每杯約 120 克,這是大多數食譜引用的數字。沒選食材時工具會用水的密度,結果會給出 237 克——差距相當大。麵粉本身也會因裝法而變動:輕輕舀入大約 120 克,壓實可達 150 克左右,因此一點點誤差是常態。
- 1 杯在美國、英國、澳洲一樣大嗎?
- 不一樣。美國 1 杯是 236.588 毫升,英國傳統 1 杯是 284 毫升(半英制品脫),澳洲 1 杯是 250 毫升。本工具採用美國標準,因為網上多數食譜以此為準。英澳食譜直接套會略少。
- 每個人裝茶匙的方式不同,茶匙真的有標準嗎?
- 刮平的 1 茶匙是 4.929 毫升,堆得滿滿可能達 7 毫升以上。烘焙加鹽、泡打粉、酵母時一定要用刀刮平。乾香料或醬汁對差異不敏感,多一點少一點影響不大。
- 為什麼換算結果顯示成科學記號?
- 數字超過一百萬或小於 0.001 時,會改用科學記號讓結果可讀。看到 1.2345e+6 就是 1,234,500。按交換鈕把單位翻過去,通常會得到更好讀的數字。
- 可以把重量盎司換成液量盎司嗎?
- 唯有設定食材時才能換算。液量盎司量體積,重量盎司量質量,兩者轉換必須借助密度。預設水時,8 oz 的重量恰好等同 8 fl oz,純屬巧合。換成麵粉,同樣 8 oz 大約佔 15 fl oz。請選與實際食材最接近的項目;若是乾料,更建議直接用磅秤秤重,跳過換算。